XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira

A DÉCIMA SÉTIMA EDIÇÃO DO MAIS IMPORTANTE CONGRESSO DE CONHECIMENTO PROFISSIONAL CERVEJEIRO DA AMÉRICA LATINA FOI UM SUCESSO!

O XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira. É o principal e mais longevo congresso do setor cervejeiro do Brasil, que pela primeira vez contou com a grade de palestrantes sob curadoria do Instituto da Cerveja Brasil (ICB). Reunimos especialistas nacionais e internacionais que apresentaram novidades, desafios e tendências do mercado produtor de cervejas.

CONFIRA OS PALESTRANTES QUE SE APRESENTARAM EM 2022

Alejandro Cortés

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Alexander Stogniy

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André Junqueira

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Annika Wilhelmson

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Beatriz Ruiz

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Eduardo Sena

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Jessica Lopes

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José Ivan de Lima

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Kathia Zanatta

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Leandro Sequelle

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Luiza Tolosa

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Marcelo Cerdan

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Mari Sciotti

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Rodrigo Sanches

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Rodrigo Veronese

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Rodrigo Zampa

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Tomas Kincl

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Walter Sanchez

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Yumi Shimada

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*Programação sujeita a alterações, sem aviso prévio.

09h00

"Mastering Dry Hopping" - Grandes segredos para eficiência e melhor resultado sensorial

Alejandro Cortés - BarthHass

10h20

The Heart Beats in the Brewhouse - Entenda a importância e o impacto do design em cada equipamento do cozimento para qualidade e eficiência

Alexander Gimpl - GEA

11h35 - Beer Break

11h45

Debulhando maltes especiais: entenda diferenças, onde utilizar e como extrair melhor resultado
Apresentação das propriedades dos Maltes Especiais e como aplicá-los na fabricação de cerveja

Annika Wilhelmson - Viking Malt

13h00 - Almoço

14h30

Aroma de Lúpulo: - Uma revisão sobre as variedades, os produtos derivados e a utilização do lúpulo.

Harald Schwarz - Hopsteiner

15h45

Elaboração de Italian Grape Ales - A Leopoldina traduz a perfeita união de dois mundos: O da cerveja e do vinho. Elaborada durante o período de vindima, as cervejas estão ligadas ao terroir do Vale dos Vinhedos

Rodrigo Veronese - Cervejaria Leopoldina

09h00

Produção de Cervejas sem álcool – o sucesso da Heineken 00% - Imersão no mercado de cervejas sem álcool, legislação e meios de produção em larga escala

José Ivan de Lima - Grupo Heineken

10h20

Vencendo os desafios do High gravity para as cervejarias artesanais - Quais as principais tecnologias e equipamentos envolvidos na fabricação de cerveja de alta gravidade e os desafios superados em projetos de fabricação de cerveja artesanal

Walter Sanches e Alexander Stogniy- Alfa Laval

11h35 - Beer Break

11h45

Diversidade e Inclusão no Mercado Cervejeiro - Grandes nomes do mercado que fazem a diferença no que se trata de Diversidade e Inclusão trazem exemplos de ações que estão realizando dentro do próprio negócio

Eduardo Sena, Leandro Sequelle, Luiza Tolosa e Yumi Shimada

Mediação: Beatriz Ruiz - Grupo Heineken

13h00 - Almoço

14h30

Segredos da Cerveja Tcheca e Técnicas de decocção - Uma relação entre a cultura e a indústria da República Tcheca e as condições específicas de produção de uma das cervejas mais apreciadas no mundo

Tomas Kincl – UCT Prague (University of Chemistry and Tecnhnology)

15h45

Como montar um programa de cervejas ácidas - Técnicas e principais segredos para alcançar complexidade e qualidade

André Junqueira - Cervejaria Morada

09h00

A cervejaria do Futuro - Como otimizar recursos para minimizar o impacto no meio ambiente, bem como melhorar os custos através do uso de tecnologias de membrana

Rodrigo Zampa - Pentair

10h20

Segredos para sua cervejaria bombar nas redes sociais: Estar presente nas redes sociais deixou de ser uma escolha: a sua marca precisa estar! Como fazer isso de forma humanizada, com resultados e conversão em vendas

Jéssica Lopes - Cervejaria Imigração

11h35 - Beer Break

11h45

Sustentabilidade na produção de Cervejas - Uso de Enzimas para uma fabricação de cerveja mais sustentável

Rodrigo Sanches - IFF

13h00 - Almoço

14h30

Explorando a brasilidade na harmonização de cervejas e a culinária sustentável - Conheça um pouco das técnicas de harmonização e da culinária de vegetais que, juntas, podem surpreender os paladares mais exigentes

Kathia Zanatta (ICB) e Chef Mari Sciotti - (Restaurante Quincho)

15h45

Fermentação de cervejas lager em altas temperaturas. Realidade ou utopia? - Influência dos parâmetros fermentativos na cinética fermentativa, produção de compostos voláteis e perfil sensorial de uma levedura lager

Marcelo Cerdan - Fermentis

GL events Exhibitions – CNPJ 05.494.572/0001-98

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